:: SOTO AYAM POYAH ::

Bahan Soto Ayam Poyah

1/2 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2.000 ml air
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
50 gram kelapa parut, sangrai

Bahan Pelengkap

100 gram taoge, seduh
100 gram kol, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
100 gram kerupuk udang goreng

Cara Membuat Soto Ayam Poyah Istimewa

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum.

Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
Tambahkan air, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap.

Angkat ayam. Dinginkan. Goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai kecokelatan. Suwir-suwir.

Tata pelengkap di mangkuk. Tambahkan suwiran ayam dan kuah panas.